「夏花餐室」一向以印度料理的當代演繹者著稱，既保留傳統的香料靈魂，又融合在地食材與西式擺盤，讓料理呈現鮮明的現代感。2025年11月21日、22日兩天，「夏花餐室」的四手聯彈餐會套餐包含13道菜式，午、晚餐價位相同，每位2980元+10%，另可加選少見的印度 精釀啤酒搭餐，帶領饕客以全新角度體驗新當代印度料理的深度與魅力。

這次餐會的緣分，要從一位釀酒師說起，Joseph 與 Gayatri 原本並不相識，卻因 印度精釀啤酒釀造師 Nakul Bhonsle  的介紹而結識，兩人一拍即合，促成了這場台北限定的「四手聯彈」。Gayatri 已於9月下旬提前來台進行產地考察，與 Joseph 一同走訪桃園的有機蔬菜農場、苗栗的豆腐工坊、雲林的醬油釀造廠。這些探訪不只是靈感的來源，更讓兩位主廚對「在地食材與印度風味如何交融」展開了許多激盪。Gayatri表示，四手聯彈餐會菜色將結合她擅長的發酵學、自製味噌與在地食材，來台期間她已先行以台灣毛豆、玉米等取代傳統黃豆試做味噌，並用番茄、辣椒與香料醃漬印度東北特色的酸辣醬 (Chutney) ，餐會中將以自製玉米味噌、香草粉末烘托香煎干貝風味，主菜則以陳年自製味噌烤大蒜、樹番茄酸甜醬來搭配牛排或羊排，Gayatri招牌的甜點-黑米蒸糕也將以台灣黑米製作，加上巧克力糖霜和乳酸發酵水果，鬆軟酸甜的滋味令人期待！

 

Joseph 則透露：將秉持「帶顧客味蕾冒險」的精神，除在原住民野味沙拉中加入冷燻後油封的印度紅螞蟻調味，還將自製果阿風味的煙燻chorizo來搭配馬祖淡菜，肯定帶給台灣消費者前所未有的味覺驚喜。這場餐會另一個不能忽略的亮點，是  Great State Aleworks  的六款啤酒。這家由 Nakul Bhonsle 在印度創立的精釀酒廠，除了經典的 Lager、Pale Ale、NE-IPA，也持續挑戰以波羅蜜、洛神花、羅望子、萊姆等食材釀造啤酒，展現印度當代精釀文化的創造力。當 Joseph 的果阿海岸風味遇上 Gayatri 的實驗性發酵，啤酒的果香與酸度將成為最佳橋梁，使得這場餐會不僅僅是味覺饗宴，更是三位餐飲創作者的靈感交響曲，值得期待！

【餐會資訊】

主題：夏花餐室 Joseph Elias Vaz X Gayatri Desai 四手聯彈餐會

日期：2025年11月21日、22日（午餐、晚餐）

售價：每位2980元 + 10%（另可加選印度精釀啤酒 Pairing 1200元/ 6款）

地點：台北市大安區忠孝東路三段282號3樓

預約電話：02-2711-1328

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