甫於《臺灣米其林指南2026》連續第九年獲得一星肯定的「吉兆割烹壽司」，將長年淬鍊於板前的江戶前壽司與割烹技藝，帶進旭集的精品百匯餐桌。經雙方共同討論及研發，首波隆重推出三款壽司與三道熱饌，自2026年9月8日起限定供應，全台8間旭集門市同步登場，讓賓客在豐盛多元的和食饗宴中，品味頂尖職人對食材、火候與風味平衡的細膩講究，滿足對和食的探索與追求。首波檔期「一鮨一會」融匯江戶前壽司與割烹技藝，從食材特性出發，透過生(醃漬熟成)、煮、燒、揚等手法，細膩引出食材鮮味與質地。三款壽司以傳統江戶前赤醋飯為基底，串起不同海味：「柚辛鰤魚握壽司」以柚子胡椒與柚子皮添入清爽辛香，襯托日本青魽的細緻油脂；「生湯葉黑鮪握壽司」以清酒、醬油漬製黑鮪赤身，揉合生湯葉淡雅豆香，呈現醇厚細緻的旨味；「昆布鯖魚棒壽司」則以醃漬鯖魚搭配北海道昆布、紫蘇葉，層層堆疊鮮醇與清雅香氣，搭配炙烤海苔，豐富口感。三道熱饌則以不同烹調手法展現割烹風韻。「松葉蟹棗揚」將蟹肉、山藥泥與荸薺包裹松葉蟹鉗，再外覆乾腐竹酥炸，酥脆與柔嫩交錯，佐金桔檸檬蜂蜜添清新果香；「鮑魚佐白醬魚卵」將特製鮑魚煎至微焦，搭配帕瑪森起司白醬與黑魚卵，鹹鮮濃郁中揉合細緻奶香；「海老珠貝舞菇湯」以酥炸草蝦搭配珠貝、海參與舞菇，注入醇厚日式高湯，收攏多重鮮味，入口溫潤而豐厚。當星級匠藝與百匯饗宴相遇，「一鮨一會」六道聯名美饌自2026年9月8日至11月30日限時供應，全台8間旭集門市同步登場，邀賓客入席，品味一期一會的極上和食。

 

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