在24家獲星級評鑑的餐廳中，唯一的三星餐廳仍由君品酒店的「頤宮中餐廳」獲得；而5家二星餐廳中，台北喜來登大飯店「請客樓」與「祥雲龍」吟皆為再度蟬聯，另有兩家由一星升二星的分別為主廚何順凱領軍的「態芮」與台灣知名主廚江振誠與黃以倫領銜的「RAW」，這兩家餐廳都擅長巧妙使用台灣的元素，再以現代的手法呈現，讓顧客在品嚐美味時，也有嚐到熟悉味道的驚喜，也讓外國人有機會透過另一種角度，瞭解台灣的味道與料理，至於首度入選就摘下二星的「鮨天本」，主廚天本昇吾在台灣已經超過 12 年，他的哥哥正是東京米其林二星餐廳東「麻布天本」的主廚天本正通，鮨天本大型檜木吧檯邊只有 12 個座位，提供 20 道菜的無菜單料理。
除了新進入二星行列的餐廳，在18家一星餐廳中也有四家餐廳是新獲得一星榮耀，分別為「Impromptu by Paul Lee」、「logy」、「山海樓」與「台南担仔麵」。
「臺北的飲食風貌發展速度驚人，我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華，也敢於創新，這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。
《米其林指南臺北 2019》獲星餐廳名單：
