擁有 26 年日本料理經驗、現為韓國知名日式料理餐廳Caden（카덴）主廚的他，過去曾在《黑白大廚》中展現專業的職人形象，這回則挑戰超洗腦「喔蟹舞」，俏皮熱舞讓人看見主廚私下親切可愛的一面。熱舞結束後，隨即切換回職人模式，大展俐落甩麵技巧，親手製作延伸自餐廳招牌料理的「蟹肉奶油烏龍麵」，從反差萌到專業廚藝都成為全場焦點。談到首度與爭鮮合作，鄭鎬泳表示，雙方歷時 4 個月投入研發，期間他也多次來台參與試菜與菜色調整，此次能再次來到台灣，親自見證聯名料理正式亮相，也讓他感到格外欣喜；他也期待台灣消費者品嘗後，能喜歡這次融合日韓風味的料理，感受他對食材與美味的用心。爭鮮《喔蟹！新鮮過頭了吧！》秋蟹季自9月22日起限時登場，一口氣推出17款新品，包括11款由鄭鎬泳主廚親自參與研發的聯名料理，以及6款爭鮮品牌開發新品。系列料理橫跨壽司、熟食、主食與甜點，並於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS及MAGiC TOUCH点爭鮮推出不同限定菜色，最低40元起，邀請消費者不用飛韓國，也能以親民價格輕鬆大啖蟹肉、解鎖多元秋蟹滋味；實際販售品項依各品牌門市公告為準。今日活動中，鄭鎬泳主廚挑戰完洗腦十足的「喔蟹舞」後，隨即切換回職人模式，大秀專業甩麵技巧，現場示範製作由爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS共同販售的「蟹肉奶油烏龍麵」。這道料理延伸自他主理的Caden（카덴）招牌烏龍麵，以蟹膏、蟹肉與奶油醬汁層層交織，襯托秋蟹鮮甜。談到對料理的堅持，他直言，做菜並非愈複雜愈好，而是每一種味道都要有存在的理由；先讓蟹肉的鮮甜成為主角，再以濃郁醬汁堆疊風味，最後留下清爽尾韻，吃完也不會感到負擔。首次將餐廳料理概念帶進迴轉壽司，對鄭鎬泳而言，也是一場「一兩口定勝負」的全新挑戰，他笑說，壽司份量精巧，更考驗如何在入口瞬間抓住味蕾，同時又不能讓風味過於複雜；能將熟悉的餐廳料理轉化為大眾日常就能輕鬆享用的形式，也讓他覺得格外有趣。

 

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