江振誠主廚以「四季」為敘事主軸，將春、夏、秋、冬轉譯為四個季度的味覺章節，並將高端 Buffet 推進為「Selective Dining 精選盛宴」的嶄新概念，轉化為『饗 A Joy 2.0』。透過更精準的選擇與節奏安排，讓高端 Buffet 從追求豐盛多樣，走向更細緻、具有儀式感的用餐步調。饗賓集團董事長陳毅航表示：「饗賓在饗 A Joy 集合台灣之最，以在地當季的『食力』、團隊發揮創意的『提案力』，將無與倫比的『台灣魅力』行銷全世界， 2026 年的『四季交饗曲』不只是年度菜單企劃，透過國際名廚江振誠的詮釋和指導，饗 A Joy 作為台灣的餐飲精品品牌，我們希望以全新標準展現台灣四季之美，並以此向世界發聲。」

 

Selective Dining精選盛宴：像逛樂園、展覽，選出你的最佳路線

江振誠主廚表示，「Selective Dining」的核心，在於跳脫「在有限時間內把所有料理都吃到才算 Buffet」的既定思維，而是鼓勵賓客「先觀察、再選擇，做出有意識的選擇」。這樣的用餐方式，就像走進迪士尼樂園，先了解園區配置、規劃路線，最終完成一條最符合自己喜好的探索旅程。 在琳瑯滿目、處處皆為亮點的饗 A Joy，以「山、海、原、城四境」為空間主軸，將台灣的自然地貌、文化脈絡與都會靈感轉譯為沉浸式用餐場景。全場規劃八大餐區，匯集 300 多道料理，從冷盤、熱鍋、烤炸、湯品、甜點到飲品，各自形成一座風味展台。 賓客得以如暢遊樂園或參觀展覽般，先以視線與直覺「選展」，再以味覺完成自己的路線。從嚐鮮的驚喜、暖心的溫度，到滿胃的飽足與餘韻回味。最後，與同行親友交流心得，將當天享用的餐點整理為屬於自己的精選盛宴與攻略菜單，有儀式感地記錄下來，使「吃」不只是飽足，更像一次可漫遊、可收藏的美學體驗。（請參考附件檔案：江振誠主廚的攻略分享）

 

 

從饗 A Joy山海原城的概念轉譯：「嚐鮮、暖心、滿胃」三大主旋律的山海滋味

江振誠主廚以台灣的山海地貌、文化脈絡與城市靈感為基礎，發展出品味節奏的三大主旋律：「嚐鮮、暖心、滿胃」。這不只是料理的結構，更是他一貫的品嚐順序：從第一口的好奇探索，到被細膩照顧所帶來的安心感，最後在滿足之中收束。

 

在主廚的詮釋中，四境轉化為四種情感意象；其中刻意保留的想像空間，使賓客在用餐之間，透過料理與主廚親自撰寫的詩籤，慢慢閱讀風味、理解情感，讓味覺與文字交織成一段屬於自己的體驗。

 

山，是充滿靈性的野；海，是探索未知的岸；

原，是溫暖回憶的味；城，是建造希望的夢。

四境與「嚐鮮、暖心、滿胃」彼此呼應，引領賓客在空間與味覺之間移動，感受季節與情緒的流轉。

 

在主廚的規劃下，每一季度主題皆座落於獨立料理展台，並隨季節更迭調整展台設計與服務形式。料理以「現場完成」或「到席揭示」的方式呈現，使取餐不再只是拿取，而更像拆開一份禮物，在打開、理解與入口之間，多一段欣賞與想像的過程。

從all you can eat到all you can enjoy，

讓驚喜成為整體用餐體驗的共同語言。

 

饗 A Joy
地址｜台北市信義區信義路五段7號 台北101 86樓
訂位｜feastogether.com.tw/booking/Ajoy

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