隱身於台北大安區巷弄的「橋山·壽喜燒」採全預約制，專人桌邊服務貫穿全程，細緻掌握火候與節奏，讓每一次用餐都成為專屬的饗宴。雙前菜之一「紀州梅愛玉干貝」清爽開胃，以水雲醋為底，層層鋪上鮭魚卵、愛玉與炙燒生食級干貝，最後淋上紀州梅與米醋的特製醬汁，並以奢華魚子醬點綴，酸香細膩、層次分明。前菜「鮭魚卵豆腐」入口能嚐到芙蓉豆腐的細滑綿嫩，搭配色澤晶亮的鮭魚卵與蘋果丁的微酸果香，交織出多層次口感。

「橋山·壽喜燒」融合關西風的醬香甜韻與關東風的柔和細膩。炙熱的鑄鐵鍋上，先輕抹一層牛油，撒上琥珀色三溫糖進行炒糖，隨著高溫融化，焦糖香氣氤氳於空間。肉片於小火中緩緩煎烤，細膩的梅納反應讓香氣層層堆疊，再倒入以日式小豆島醬油與壽喜燒醬汁調製的黃金比例醬汁，每一口浸潤著濃郁卻不膩的甘甜。靈魂所在的高湯，捨去單純的清水，以自製昆布水提香，使味道更加醇厚深邃，於鍋中升華成味覺盛宴。美味壽喜燒的靈魂在於牛肉，橋山頂級「松銘柄牛」，精選超過24個月熟齡的日本A5和牛，來自米澤、宮崎與近江等產地。玫粉色肉質透著細膩光澤，雪花般的大理石油花，油潤不膩，每一次切片、每一次烹煮，都像是職人與食材的對話，將牛肉的鮮美與壽喜燒的醬香融合，化作舌尖上的溫度。專人現場手打雞蛋，增添味覺豐富度，沾上少許金黃色蛋液，讓醬汁的甘甜與牛肉的脂味、蛋液的奶香交融，延續傳統「慢食、享受每一口」的生活哲學。

特製「綜合菜盤」嚴選日本大蔥、蒟蒻絲與日本鱈寶，預先汆燙根莖類蔬菜，保留鮮甜與脆嫩，充滿自然原味的精粹。套餐的「京都日式滑蛋蓋飯」更是視、味覺的雙重享受，金黃滑蛋覆蓋熱騰騰的米飯，粒粒分明的米香浸潤在醬汁，柔滑而香潤，「松露香焰龍蝦」，鮮活波士頓龍蝦以奶油、大蔥燒烤，松露香氣滿嘴噴香，令人回味無窮，套餐加價購1499元。

此外，橋山推出單點奢華版「爆量極上雲丹丼」，大份量適合6人共享，即日起至2026年1月31日限期供應，特價4680元，原價5980元。特製醋飯鋪上海量鮭魚卵，專人桌邊海膽秀服務，直接把視覺感拉滿，豪氣放上滿滿日本海膽，飽滿生蛋黃色澤誘人，搭配鹹香魚子醬點綴，加碼送北海道干貝乙份。

*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。

*未經授權請勿擅自轉載圖、文、影音。

*店家資訊若有變動請以實際提供為準。