從水到鹽 食材講究只為一碗究極丼
在「勝急」每一碗丼飯都從源頭講究。選用台灣溫泉飲用水「天泉溫泉水」為煮米水，以此純淨甘潤的天泉溫泉水烹煮來自於台東的池上米，主廚團隊細緻溫柔的日式烹煮手法保留了米粒的完整，飽含天然甘潤風味，成為整碗豬排丼的核心靈魂。用於製作歐姆滑蛋的雞蛋，則嚴選自獲得台灣唯二生食級認證的屏東大武山牧場，以傳襲自日本伊勢食品百年飼養法所生產的雞蛋，蛋黃飽滿、蛋白濃稠，蛋香濃郁無蛋腥味，有助於讓炸豬排與白飯完美交融。而主角炸豬排，豬肉則是來自究好豬，嚴選養成農場，從飼糧、畜產環境、屠宰等層層把關，豬肉全程冷鏈，從源頭封存好豬肉的自然鮮美。主廚團隊視部位需求進行低溫熟成，讓肉質更鬆弛軟嫩，再將豬肉沾裹新鮮麵包粉，並使用集團升級導入的「遠赤外線油炸機」，以其穩定油溫直接穿透肉質中心降低油炸時間的特性，精準高效控溫，炸出日本正宗的玫瑰粉紅豬排切面，放大讓人垂涎的豬排酥脆和嫩度。佐餐的調味料也不馬虎，除了日式柚子胡椒和芥末之外，同時精選來自台灣高山、放入竹管中高溫燒製而成的竹鹽和來自嘉義布袋、經冬日天光慢慢曬製的霜鹽，分別略帶溫泉礦物香和溫潤鹹味，提升豬排肉汁層次，展現高級日料店才有的風味細節。
從水到鹽 食材講究只為一碗究極丼
在「勝急」每一碗丼飯都從源頭講究。選用台灣溫泉飲用水「天泉溫泉水」為煮米水，以此純淨甘潤的天泉溫泉水烹煮來自於台東的池上米，主廚團隊細緻溫柔的日式烹煮手法保留了米粒的完整，飽含天然甘潤風味，成為整碗豬排丼的核心靈魂。用於製作歐姆滑蛋的雞蛋，則嚴選自獲得台灣唯二生食級認證的屏東大武山牧場，以傳襲自日本伊勢食品百年飼養法所生產的雞蛋，蛋黃飽滿、蛋白濃稠，蛋香濃郁無蛋腥味，有助於讓炸豬排與白飯完美交融。而主角炸豬排，豬肉則是來自究好豬，嚴選養成農場，從飼糧、畜產環境、屠宰等層層把關，豬肉全程冷鏈，從源頭封存好豬肉的自然鮮美。主廚團隊視部位需求進行低溫熟成，讓肉質更鬆弛軟嫩，再將豬肉沾裹新鮮麵包粉，並使用集團升級導入的「遠赤外線油炸機」，以其穩定油溫直接穿透肉質中心降低油炸時間的特性，精準高效控溫，炸出日本正宗的玫瑰粉紅豬排切面，放大讓人垂涎的豬排酥脆和嫩度。佐餐的調味料也不馬虎，除了日式柚子胡椒和芥末之外，同時精選來自台灣高山、放入竹管中高溫燒製而成的竹鹽和來自嘉義布袋、經冬日天光慢慢曬製的霜鹽，分別略帶溫泉礦物香和溫潤鹹味，提升豬排肉汁層次，展現高級日料店才有的風味細節。
7/25-27開幕三日「厚切里肌豬排丼飯」半價搶購
首波主打招牌「厚切里肌豬排丼飯套餐（430元）」，以230克大份量的厚切豬排，搭配香甜米飯與滑蛋，再淋上鹹香秘製醬汁，份量十足，肉感與蛋香層層堆疊，令人一試成主顧。為歡慶開幕，7月25日至27日連續三天，每日前20名點用「厚切里肌豬排丼飯」即可享半價優惠，限量供應、售完為止。
台灣限定：「海之味盛合豬排丼」登場，僅賣一個月！期間限定海陸合體
限時新品「海之味盛合豬排丼（450元）」為台灣首店限定，由主廚團隊特別設計千層腰內豬排捲明太子，將薄片腰內肉反覆摺疊、捲入明太子酥炸，外酥內潤、香辣開胃。搭配草蝦與鮭魚卵，融合山海雙重鮮味，一碗盡享奢華極品。該餐點僅販售至8月31日，錯過不再。
人氣餐點推薦（價格均為套餐價，含小菜與味噌湯）
- 厚切里肌豬排丼飯套餐（430元）：最受日本人喜愛的里肌部位，以230克大份量呈現，強調肉感Q實多汁，肉感、蛋香、米飯層層堆疊，是勝急必吃招牌。
- 腰內豬排丼飯套餐（330元）：經典不敗的人氣首選！選用豬腰內肉，肉質細緻多汁，深受大人小孩喜愛。份量滿足、價格實在，是首次用餐的安心選擇。
- 棒腰內豬排丼飯（430元）：取自腰內肉最前端的珍稀部位，為最厚腰內部位製作，肉質軟嫩、油脂均勻，數量稀少，每隻豬僅能製作兩份。
- 黃金蝦排丼飯（430元）：Q彈蝦肉滿滿厚實，濃郁的海味鮮美讓人一試著迷。
- 草蝦雙拼定食系列（梅/竹/松，380元、430元、480元）：一次滿足陸海雙重饗宴！可選搭腰內或里肌豬排，搭配鮮甜彈牙草蝦，肉香與海味交織，每一口都豐盛滿足。
- 蔥薑燒里肌定食（360元）：主打非炸物選擇，使用日本醬油麴製作，豬排風味更顯溫和醇厚，增添鮮美與層次感，與鹹香蔥薑交融，口感鮮爽宜人、風味獨特，每日限量推出。
「かつ丼屋勝急」台灣首店
地點：統一 Dream Plaza（台北市信義區台北市信義區松高路11號B2）
電話：02-8786-1699
座位數：39席
營業時間：依百貨營業時間為主
*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。
*未經授權請勿擅自轉載圖、文、影音。
*店家資訊若有變動請以實際提供為準。
