此次精選橫跨美西五州的優質農特產品，包括來自愛達荷州頂級肉品品牌蛇河農場（Snake River Farms）的 SRF 極黑和牛與極黑豬、愛達荷馬鈴薯、俄勒岡州蔓越莓、加州核桃及百年油醋品牌的無花果巴薩米克醋，以及蒙大拿州、科羅拉多州的特色精釀啤酒。由教父餐飲集團廚藝團隊發揮擅長的美式炙烤工藝與西式料理手法，將美西特色食材轉化為一道道兼具經典風味與創新巧思的精緻美饌。以單點、輕鬆共享的用餐形式，讓饕客在自由點、輕鬆享的聚餐氛圍中，深度品味美西大地孕育而出的璀璨風土與職人匠心。
【推薦菜色】SRF 美國極黑和牛/愛達荷州薯泥
選用油脂含量較一般菲力更高的 SRF 極黑和牛菲力，精準火候煎烤後，外表微酥、內部軟嫩多汁且完全不柴。特別搭配帶有中東風味的哈里莎醬Harissa，以紅辣椒、蒜頭與綜合香料調製的微微辣香，完美烘托牛肉自身的豐潤油脂與肉香。 配菜迷迭香奶油馬鈴薯泥同樣考究，主廚 Leo 特意挑選愛達荷馬鈴薯帶皮與迷迭香、鹽水一同下鍋煮熟，鎖住香氣並使鹽分均勻滲入；均質後拌入優質奶油，質地綿密滑潤，香濃美味不輸主菜牛排。
【推薦菜色】SRF 極黑帶骨豬里肌/蔓越莓醬汁
鑑於 SRF 極黑豬肉質本身品質極佳且油脂香氣充沛，廚藝團隊採用傳統牛排館的高溫鹽煎方式呈現肉質原味。豬排表面特別刷上一層以冷凍蔓越莓、蔓越莓濃縮汁與濃郁豬骨汁慢火熬製的醬汁烤出誘人焦糖化光澤。入口時，酸甜甘美與濃郁肉汁交織，既解膩又能襯托出極黑豬肉質的鮮甜脂香，順口迷人。搭配豬排的炸薯塊滋味也是一絕，拌上辣椒粉、格外噴香，一吃就停不了口。
【推薦菜色】加州核桃柯本沙拉
靈感來自經典美式沙拉，以毛豆、甜菜根、綜合生菜與藜麥為底，搭配表面炙烤到香氣十足的水煮雞胸肉，撒上酸甜飽滿的蔓越莓乾與香脆加州核桃，並以無花果巴薩米克香醋與香料橄欖油調味；其中，香醋來自創立於1936年的加州油醋品牌 SCIABICA'S，嚴選加州天然葡萄與整顆鮮採無花果於橡木桶中釀造而成，入口帶天然蜜香，尾韻微酸，口感圓潤、層次細緻；同時帶有果香、木質調與辛香料的沉穩氣息，搭配沙拉、肉類享用都能增添絕佳風味。
【推薦菜色】核桃茴香章魚沙拉
澎湖大章魚高溫炭烤出誘人焦香，內部維持軟 Q 鮮嫩。搭配新鮮茴香田園醬、佩科里諾起司（Pecorino）與加州核桃碎；茴香的草本清香平衡了炭烤煙燻感，與起司奶香、核桃堅果香相互勾勒出層次豐富的海洋風味。
【推薦菜色】核桃派佐香草冰淇淋
先將派皮烤至酥脆定型，填入混合大量加州核桃、楓糖與肉桂粉的內餡再次烘烤。上桌時搭配一球濃醇香草冰淇淋；核桃口感鬆爽無油耗味，咀嚼間散發淡雅堅果乳香，與楓糖自然甘甜及肉桂馨香完美交融，是道樸實卻教人念念不忘的經典甜點。
【推薦調飲】蔓越莓接骨木花雞尾酒
從經典調酒 Cosmopolitan 擷取靈感，以美國西部、高純度的濃縮蔓越莓汁為核心主角重塑果香層次，微酸中帶有天然單寧感，賦予酒體飽滿而鮮明的莓果靈魂。明亮的新鮮檸檬汁與香橙酒提味，接骨木花糖漿則精準平衡了酸甜度，托襯出美國西部蔓越莓特有的純淨優質風味。前味酸甜交織、果香奔放，後韻繚繞著細緻花香，高雅且層次豐富。
【推薦酒款】蒙大拿傑瑞麥精釀啤酒IPA
來自蒙大拿州的 Jeremiah Johnson Hazy IPA，採用當地二稜麥芽與燕麥片釀造，呈現混濁型 IPA 特有的飽滿酒體與鮮明果香。入口帶有多汁的熱帶水果氣息，苦味相對柔和，尾韻清爽平衡，酒精濃度約7.3%，適合搭配炸物、辛香料料理及起司，展現美式精釀啤酒的奔放個性。
【推薦酒款】曲木板-桃紅酸啤酒
來自科羅拉多州的 Crooked Stave Sour Rosé，選用當地 Leopold Bros 地板發芽麥芽作為釀造基底，並加入藍莓與覆盆子於橡木桶中熟成，賦予酒體細緻的莓果香氣與自然果酸。酒精濃度約4%至5%，入口帶有如香檳般輕盈細緻的氣泡感，酸度明亮、口感清新，適合搭配炭烤雞肉、海鮮沙拉與火腿冷肉，展現水果酸啤酒優雅而活潑的風味。
活動資訊
「豐饒美西・深度品味」WUSATA® 期間限定菜單
- 活動期間：2026年10月15日起，為期一個月
- 活動餐廳：AMBER HILL 信義店
- 活動地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越台北信義新天地A9館）
- 訂位電話：02-2729-0538
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