馬祖產地空運直送　白酒淡菜搭配冰涼啤酒

位於誠品行旅一樓的 The Chapter，以自在不拘的義式餐桌帶來「馬祖白酒淡菜」。主廚選用自馬祖空運直送的淡菜，加入白酒、蒜片、辣椒與香草烹煮，盛裝於鑄鐵鍋中熱騰騰上桌。白酒襯托淡菜的鮮甜，蒜香、辛香與清新的香草氣息彼此交融，保留貝肉飽滿彈嫩的口感，也讓鍋底湯汁凝聚豐富海味，適合搭配麵包一同享用，亦可搭配誠品酒窖深受歡迎的金星啤酒，清爽氣泡承接白酒淡菜的鮮甜，適合作為一桌夏季新菜的開場，也能成為下班相聚時簡單暢快的酒食搭配。自馾su06 8 月 1 日起至 10 月 31 日於 The Chapter 期間限定供應。

 

帝王蟹化作精緻餐序　從酥脆、濃郁到炙燒鮮甜

若想以一席完整晚餐正式款待父親，In Between 之間餐廳於 8 月 8 日至 9 月 15 日推出「海潮之味｜帝王蟹品賞饗宴」。套餐結合海膽、魚子醬等海鮮珍味與紅羽桂丁雞等在地食材，透過法式料理技法鋪陳海味層次，並以清爽酸香的檸檬甜點收尾，回應夏末時節的味蕾。套餐以前菜「帝王蟹肉餅 賽魯加魚子醬 海膽薯泥」揭開序幕，外層覆以酥脆結構，再以海膽薯泥增添濃郁滑順風味，上方點綴賽魯加魚子醬，並以茴香頭及紅甜椒平衡整體海味，從第一口建立鮮明印象。接續登場的「帝王蟹 珍珠甜豆 鮭魚卵 白蕪菁濃湯」以白蕪菁柔和自然的甜味為基礎，融入帝王蟹肉、珍珠甜豆與鮭魚卵，最後淋上龍蝦油，使蔬菜甜味、海鮮鹹鮮與法式濃湯的滑順質地彼此交融，在豐厚與細緻之間取得平衡。雙主菜則是「炙燒帝王蟹」與「紅羽桂丁雞」。炙燒帝王蟹先蒸至半熟，再分別以澄清奶油炙燒，以及白醬與起司焗烤，呈現蟹肉原始鮮甜與濃郁奶香兩種風味，搭配烤蘆筍與澄清奶油，堆疊帝王蟹的多重口感；紅羽桂丁雞，則能品嘗在地食材經由細緻法式手法呈現的鮮嫩滋味。甜點「檸檬起士蛋糕 檸檬香緹 檸檬凍 鮮莓果」延續經典法式甜點概念，運用不同型態的檸檬香氣，交織起士蛋糕的細緻乳香與莓果酸甜，以清爽明亮的滋味為整席海味饗宴收尾。

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