「壽喜燒割烹 日山」隸屬於1912年創立的「日山畜產」，百年來掌握了從拍賣採購、分切、熟成到零售的完整供應鏈，成為日本最具代表性的頂級和牛批發商與壽喜燒名店。有別於坊間追求特定產地的「銘柄牛」，品牌自有一套嚴格的鑑定標準，經驗豐富的「目利人（鑑定師）」會依據牛隻的身形、油脂光澤、肉質彈力等，在拍賣現場進行「整頭競標」，再將每頭牛分切後的香氣、脂肪熔點、口感記錄於獨創的《日山筆記》中，唯有通過標準的牛肉才能冠以「日山特選和牛」之名。「壽喜燒割烹 日山」第四代傳人、社長村上宗郎（Muneo Murakami） 提及認為，和牛的美味並非取決於油花的多寡，「我們更看重的是油脂品質、香氣與瘦肉比例，還有入口即化的口感，以及用餐後能否留下清爽不膩的餘韻，更重要的是，它會讓你『想再吃一口』。」不只是透過日山傳承百年的鑑定目光，日山認為「真正的美味，不需要冰封」，堅持採用「全程冷藏」處理，完整保留肉汁與彈性，展現冷凍肉難以比擬的絲滑口感與飽滿乳香。社長村上宗郎也表示，「希望母親節禮盒除了滿足原本就喜愛日山的和牛愛好者，亦能打中首次接觸品牌的族群，幫助送禮者透過極致美味將溫暖心意傳遞出去。」將蘊含送禮者最誠摯心意的「日山精選A5和牛壽喜燒禮盒」，由日山特選和牛，再精選出台灣人喜愛的最高等級A5和牛肋眼、沙朗、上肩胛共三大部位，分別推出三款禮盒。和牛最精華部位且最受到女性歡迎的「肋眼」，具有豐富大理石紋，入鍋涮煮後，油脂轉化為濃郁的甜味，質地最為軟嫩；「沙朗」在咀嚼間能感受到細膩油花與赤身肉感的口感交織。藉以「上肩胛」擁有獨特的肉香與彈性，油花比例分布均勻，加上最能吸收壽喜燒醬汁精華的特色帶來爽口不膩風格，推薦給首次品嚐壽喜燒的饕客。全程冷藏處理供應的A5和牛壽喜燒專用肉片，厚度均精準控制於2.5mm，每片約50克，此標準的肉片最能完美吸附醬汁，也能在入口時感受到飽滿的肉脂鮮甜；三款禮盒皆包含傳承至今的「百年秘製壽喜燒醬汁」，更是讓肉品美味加乘的秘密武器，其採傳統比例調配，專為襯托日山和牛的油脂香氣而生，讓消費者在家也能輕鬆將米其林名店風味端上桌。
日山精選A5和牛壽喜燒禮盒（皆附有保冷袋）
壽喜燒肋眼 450g（9片）／1,780元
壽喜燒沙朗 450g（9片）／2,180元
壽喜燒上肩胛450g（9片）／2,280元
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壽喜燒割烹 日山 台北店 營業時間：11:30～15:00 18:00～21:30 |
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