烹雪韻精選珍稀大樹茶普洱 成就百年酒廠的罕見茶梅酒新作

全新推出的「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」，由新竹在地專售普洱茶的茶品牌「烹雪韻」創辦人鄭茗謙精選僅佔普洱茶約4%的大樹茶釀造而成，鄭茗謙談及為何選擇生普洱茶原因，說道：「一般人對於普洱茶多停留在熟普洱的深色茶湯和渾厚風味，然而市場上珍稀的生普洱茶有著層次分明的木質調，能讓年輕世代對普洱茶有不同想法。」

 

此次釀造梅酒用的生普洱茶，來自中國雲南省擁有1800年野生茶樹群落的巴達山，鄭茗謙提及此地的生普洱茶滋味厚實而勁爽，帶有清新的苦甘，細聞茶香能辨別出稻穀、煙燻、木質的層次，在釀造過程中，為了找出生普洱茶與梅酒的風味平衡，不斷重複試驗過多種組合。

 

另一方面，擁有釀造東方美人茶梅酒經驗的愛知縣百年酒造「關谷醸造」社長関谷健則表示，將山野裡具有獨特風味的生普洱茶做成茶梅酒，對他而言是一大挑戰，因為茶葉會隨著浸泡時間不同，產生截然不同的風味差異，「短時間浸泡後的茶香清新，但層次不夠；時間浸泡過長，茶的苦澀與厚重感容易掩蓋梅酒的酸甜」，找到絕佳的浸泡時間點成為核心課題。此外，社長関谷健也談及因地球暖化，日本青梅連年欠收，本事選酒為了讓梅酒的產量穩定，主動與當地鳳來青梅的農家訂定契約、固定收購，確保梅子品質與價格皆供需正常；為此成就不同產地素材結合的本事選酒創辦人Dino也說：「這批梅酒不只是採購與釀造，更是與酒造堆疊起信任的成果。」

「蓬萊泉 烹雪韻生普洱茶梅酒」純飲能感受到梅酒酸甜滋味裡帶出穩重木質調，常溫的酸度顯著，加入冰塊、水之後則能突顯回甘茶韻。本事選酒也推薦年輕世代的新喝法—「燕麥奶蓋生普洱茶梅酒」：將生普洱茶梅酒與通寧水以 1:1.5 調和，再加入鮮奶油與燕麥片，呈現出帶有茶韻與奶香的創意風味。若作為佐餐酒，則適合搭配油脂豐富的烤鴨、醬燒豬肉等油脂豐富料理，能有效解膩之外，與煙燻、炭烤風格料理一同享用，也能藉此強化茶梅酒特有香氣張力，恰好能成為接下來中秋佳節的最佳伴手禮。「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」定價1,500元，即日起購入蓬萊泉茶梅酒系列，任60瓶即送日本東京或名古屋華航來回機票。

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