「俺達の肉屋提供的肉品風味，以酸甜度平衡感良好，入口滑嫩，且帶有回甘的肉品為最高選擇」，伊藤牧場的育肥時間長達36個月，比起其他牧場和牛的養育時間多達10個月，這期間的脂肪酸逐漸轉為不飽和脂肪酸，能帶來獨特的豐富風味與迷人的尾韻氣息，這是鍾佳憲選擇合作的最大原因。在日本和牛可進口至台灣後，神戶牛、飛驒牛等各種銘柄牛皆在台的店鋪享用得到，但「松阪牛」因為法規等各種緣故，無法以松阪牛之名進口來台。伊藤牧場、松阪肉牛共進會與進出口商，為了歡慶俺達の肉屋迎來9週年慶，特別提供專屬於俺達の肉屋的血統認證書，這不僅是全台首批的正統松阪牛，亦是伊藤牧場談及「至今最漂亮的40個月松阪牛。」

松阪牛的油花細緻，鍾佳憲形容就像是用簽字筆畫出般的細緻，尤其伊藤牧場松阪牛的熔點最低可以到13°C，相較於其他和牛熔點約20～25°C來得更低，因此在分切過程必須具備快速、高階的修清技術。能展現如此講究的俺達の肉屋，持續強調每塊肉品的厚薄度掌握，不光只是讓豐富油脂體現飽滿口感，油花與肉質和風味平衡亦是重點，「切太薄僅是入口即化，但我們要求的是要有油脂、肉汁與風味和口感兼具」，才得以讓如此完美的肉品在饕客面前忠實呈現。

 

INFO 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店

營業時間：17:00～23:00（週三公休）

電話：（04）2325-0588

地址：台中市西區公益路194-1號

訂位網址：https://reurl.cc/vmyGVy

期間限定活動：6月27日至7月8日期間，凡於店內點選社長盛合等套餐，每人加購1,000元即可套餐升級全松阪牛5品，部位依據當日而定，限量開賣，售完為止。

*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。

*未經授權請勿擅自轉載圖、文、影音。

*店家資訊若有變動請以實際提供為準。