培養魯邦種 讓麵糰低溫發酵18小時

酸種麵包的風味，從發酵種開始。拉亞使用的魯邦種（Levain），是以麵粉與水培養、持續餵養的發酵種，用於麵包發酵並發展風味。加入魯邦種的麵糰經過18小時低溫發酵，再烘烤成表面帶有十字割紋的漢堡麵包。消費者吃到的烘烤香氣與麵包口感，背後是從發酵到烘焙的製作安排。

從早餐漢堡的吃法出發 調整麵包與餡料的平衡

單吃麵包，與夾著火腿蛋、肉排和醬料一起吃，需要不同的風味設計。研發團隊歷經數十次測試與調整，針對台灣早餐常見的配料反覆試吃，將酸度調整得柔和，保留酸種的發酵香氣。研發重點放在整顆漢堡入口時的表現，讓麵包與餡料彼此襯托，每一口都能感受到兩者的風味。

從69元火腿起司蛋開始 七款口味常態供應

第一次嘗試的消費者，可以從69元的「火腿起司蛋酸種漢堡」開始，以熟悉的火腿、起司與煎蛋組合，認識酸種麵包的香氣與口感。偏好肉香的消費者可選擇「厚切里肌酸種漢堡」與「傑克厚牛酸種漢堡」；喜歡濃郁風味，則有花生醬搭配辣雞的「XL花生勁辣炸雞酸種漢堡」，以及結合巧克力甜味與炸雞辣味的「KITKAT巧克力XL勁辣炸雞酸種漢堡」。另有「北海道鮭魚酸種漢堡」與「舒肥雞胸酸種漢堡」，提供不同主餡選擇。

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