協興蛋業的鹹蛋黃至今仍遵循古法，以紅土混合鹽巴完整包覆鴨蛋，經過25至30天自然熟成，讓鹹香慢慢滲入蛋黃中心，時間讓蛋黃醞釀出細緻油脂，烘烤後呈現綿密鬆化、鹹香飽滿卻不死鹹的層次，新品「鹹蛋黃包餡蛋捲」，以招牌鹹蛋黃製成蛋捲內餡，不同於市售流心蛋捲偏重的奶香，協興把鹹蛋黃的油脂鹹香提煉到最高，蛋捲皮則是使用協興蛋業新推出的生食級「蝦紅素放牧土雞蛋」製作，蛋香特別厚，入口可以先感受到蛋捲酥脆輕盈的香氣，接著鹹蛋黃的油潤與鹹香在口中緩緩化開，濃郁卻不厚重，少了過多奶香堆疊，多了鹹蛋黃本身細膩、醇厚，招牌蛋黃酥則維持一貫的經典配方，紅土鹹蛋黃配上台灣契作紅豆炒製的豆沙，酥皮用台灣在地乳源製成的19號發酵奶油，從皮到餡都是台灣在地的滋味。

 

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