米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「 《臺灣米其林指南》 邁入第九個年頭，我們的評審員很高興看到臺灣餐飲文化持續展現開放、多元與包容的特色。今年，必比登推介更加關注那些輕鬆、真誠的美食體驗，以及深受民眾喜愛、充滿活力的街頭小吃與在地飲食文化。今日的臺灣不僅憑藉精湛的料理技巧脫穎而出，更以開放包容與樂於文化交流的精神，成為亞洲最令人期待的美食目的地之一。」
臺北 4 家新入選必比登推介
青嬌由一對夫妻經營，菜單以雞湯料理為核心，選用本地食材烹製出江浙風味菜餚。招牌黃金雞燉湯選用臺灣的母玉米雞，結合金華火腿、扁尖筍，經六小時的慢火熬煮，味道濃醇鮮甜。若搭配上海青香菜飯享用，更是一頓令人滿足的美味佳餚。
開囍正如其名，用料理帶來簡單而純粹的幸福感。餐廳以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排等招牌菜色。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中，不論搭配米飯或麵條都相當合適。除了滷肉餐點，菜單也提供蔥油雞、口水雞及各式小菜，選擇多樣。
在武田咖哩可以品嘗到暖心又暖胃的咖哩料理，店家的咖哩醬是加入日式高湯熬製而成，鹹香下飯，呈現濃郁的香料與蔬菜風味。主菜包含炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種選擇，配菜選用當季蔬菜，為餐點增添繽紛色彩。
自第三代接手有有1969 後，將室內裝潢翻新，增設了木質座位和軌道燈，空間小巧而舒適。其菜單提供種類豐富的台式熱炒，涵蓋各種蔬菜、肉類、海鮮，份量精緻。其中百花油條廣受喜愛，填滿蝦漿、墨魚漿的油條炸至金黃，然後與糖醋醬拌炒，酸甜開胃，十分下飯。除了白飯，也不妨試試以滷肉飯作搭配，食譜傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，醬香迷人卻不膩口。
臺中 1 家新入選必比登推介
東沐。食在主打家常鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製調醬，點綴其中的油蔥與紅油醬汁增添一股辛香氣息，味道濃郁且富有層次。鴨肉均為當日現做，鴨骨湯慢火熬煮數小時，色澤澄淨，香氣撲鼻。各式小菜也足見用心，不妨點一份鮮美夠味的餛飩湯或燙青菜搭配主餐食用。
臺南 3 家新入選必比登推介
咩灣裡羊肉店自 1962 年開業，現由第三代接棒經營，用餐空間簡約質樸，牆上以店家開業初期使用的器具裝飾。店家選用臺南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。
詹記老闆身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。除此之外，詹記每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。
竹記冬菜鴨創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。此外，也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。
新北市 3 家新入選必比登推介
創立於 2000 年，阿爸的客家菜店內空間散發著復古風情。來自高雄的主廚擁有超過三十年的料理經驗，因其客家出身而致力於透過菜色發揚客家的醬缸文化，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。
北鴨鴨肉羹店面保留的傳統灶檯散發出古樸的氛圍。在地經營逾二十載，販售品項同樣簡單樸實，專注於鴨肉羹與鴨肉飯。其中，鴨肉羹選用 75 至 80 天育齡的臺灣土番鴨，軟嫩的薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤。此外，也不妨加入些許辣椒粉，為味道增添層次。
碧潭橋頭鵝肉在老宅錯落的繁忙街道上，這間明亮寬敞、設有開放式廚房的小店十分引人目光。招牌的煙燻鵝肉從選材到製作皆堅持一貫水準，點餐時可依人數選擇份量，抑或指定鵝肉切盤部位，滿足不同用餐需求。
新竹縣 2 家新入選必比登推介
原址位於臺北的季風，在歇業兩年後移師新竹縣，並於 2025 年重新開幕。菜單由葷食轉型，採以蔬食料理闡述客家飲食文化。套餐的靈感來自時事，譬如在颱風後創作的「芋頭、九層塔、苦茶油」，便是將客家芋頭九層塔湯加以發揮，選用苗栗的檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油和九層塔增添風味。
位於市郊的一哥炊粉擁有超過 40 年歷史，主要販售新竹傳統小吃，如粄條、米粉、貢丸等，也有炒菜和滷味供應。不要錯過由在來米製作的炊粉，無論是乾炒還是配湯都廣受喜愛，店家也提供粄條與炊粉混搭的選擇。此外，搭配帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，質樸美味。
《臺灣米其林指南 2026》
必比登推介名單
臺北
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餐廳名稱（英文） |
餐廳名稱（中文） |
料理風格 |
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Restaurant Name (English) |
Restaurant Name (Chinese) |
Type of Cuisine |
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Chi Chia Chuang (Changchun Road) |
雞家莊 (長春路) |
Taiwanese |
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Ching Jiao NEW |
青嬌 |
Small eats |
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Chung Chia Sheng Jian Bao |
鍾家原上海生煎包 |
Street Food |
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Clavius |
雲川水月 |
Vegetarian |
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Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding (Yanping North Road) |
大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路) |
Small eats |
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Din Tai Fung (Xinyi Road) |
鼎泰豐 (信義路) |
Shanghainese |
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Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an) |
杭州小籠湯包 (大安) |
Dim Sum |
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Hsiao Cho Chih Chia |
小酌之家 |
Taiwanese |
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Hsiung Chi Scallion Pancake |
雄記蔥抓餅 |
Street Food |
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Huang Chi Lu Rou Fan |
黃記魯肉飯 |
Small eats |
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HUGH dessert dining |
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Creative |
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Inn's+ (Shuangcheng Street) |
隱食家 (雙城街) |
Taiwanese |
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Jen Ho Yuan |
人和園 |
Yunnan |
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Jin Shang Hsuan |
金賞軒 |
Taiwanese |
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Lao Shan Dong Homemade Noodles |
老山東牛肉家常麵店 |
Noodles |
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Little Tree Food (Da'an Road) |
小小樹食 (大安路) |
Vegetarian |
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Mai Mien Yen Tsai |
賣麵炎仔 |
Noodles |
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MoonMoonFood (Qingdao East Road) |
雙月食品 (青島東路) |
Taiwanese |
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Open Smile NEW |
開囍 |
Small eats |
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Pàng |
胖塔可 |
Mexican |
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Saffron Fine Indian Cuisine |
番紅花印度美饌 |
Indian |
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Serenity (Zhongzheng) |
祥和蔬食 (中正) |
Vegetarian |
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Sinchao Rice Shoppe |
心潮飯店 |
Taiwanese |
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Soft Power |
軟食力 |
Small eats |
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Su Lai Chuan |
蘇來傳 |
Small eats |
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Sung Chu Yuan |
松竹園 |
Taiwanese |
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Tableau by Craig Yang |
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Creative |
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Talking Heads |
巷子龍家常菜 |
Hunanese |
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Tien Hsia San Chueh |
天下三絕 |
Noodles |
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Toriaezu Curry NEW |
Curry |
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Tsui Feng Yuan |
醉楓園小館 |
Cantonese |
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Unnamed Clay Oven Roll |
無名推車燒餅 |
Street Food |
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Wang's Broth |
小王煮瓜 |
Small eats |
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Wu Wang Tsai Chi |
吾旺再季 |
Street Food |
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Yi Jia Zi |
一甲子餐飲 |
Small eats |
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Yu Yu 1969 NEW |
Taiwanese |
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Yuan Fang Guabao |
源芳刈包 |
Street Food |
臺中
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餐廳名稱（英文） |
餐廳名稱（中文） |
料理風格 |
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Restaurant Name (English) |
Restaurant Name (Chinese) |
Type of Cuisine |
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A Kun Mian |
阿坤麵 |
Noodles |
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Ajisai |
繡球 |
Noodles |
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Chin Chih Yuan (Central) |
范記金之園 (中區) |
Taiwanese |
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Don Moo NEW |
東沐。食在 |
Small eats |
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Feng Chi Goose |
鳳記鵝肉老店 |
Taiwanese |
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Fu Din Wang (Central) |
富鼎旺 (中區) |
Taiwanese |
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Fu Juang Yuan |
富狀元豬腳 |
Taiwanese |
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Fu Kuei Ting |
富貴亭 |
Taiwanese |
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House of Dawn |
曙光居 |
Vegetarian |
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Ke Kou Beef Noodles |
可口牛肉麵 |
Noodles |
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Küisine (West) |
好菜 (西區) |
Asian |
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Kung Fu Shanghai Fish Ball |
功夫上海手工魚丸 |
Small eats |
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Lao Shih Kuan Noodles |
老士官擀麵 |
Noodles |
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Li Xiao Lou |
裡小樓 |
Taiwanese |
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Lou's (Nantun) |
羅家古早味 (南屯) |
Taiwanese |
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Moon Pavilion |
醉月樓 |
Taiwanese |
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Night School Braised Pork Rice |
夜間部爌肉飯 |
Small eats |
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Niou Jia Juang |
牛稼莊 |
Hakkanese |
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No Name Noodles |
上海未名麵點 |
Noodles |
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Peng Cheng Tang |
彭城堂 |
Taiwanese |
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Shanghai Food (Nantun) |
滬舍餘味 (南屯) |
Dim Sum |
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Shin Yuan (West) |
馨苑 (西區) |
Taiwanese |
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Taichung Meatball |
台中肉員 |
Small eats |
臺南
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餐廳名稱（英文） |
餐廳名稱（中文） |
料理風格 |
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Restaurant Name (English) |
Restaurant Name (Chinese) |
Type of Cuisine |
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A Hsing Congee |
阿星鹹粥 |
Congee |
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A Wen Rice Cake |
阿文米粿 |
Small eats |
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A Xing Shi Mu Yu |
阿興虱目魚 |
Small eats |
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Amei |
阿美飯店 |
Taiwanese |
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BAA Wanli Goat NEW |
Taiwanese |
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CHAN CHI NEW |
詹記 |
Taiwanese |
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Chang Ying Seafood House |
田媽媽 長盈海味屋 |
Small eats |
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Cheng Shi |
誠實鍋燒意麵 |
Noodles |
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Dayong Street No Name Congee |
大勇街無名鹹粥 |
Congee |
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Eat to Fat |
添厚 |
Taiwanese |
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Fu Tai Table Third Generation |
福泰飯桌第三代 |
Small eats |
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Hao Nung Chia Migao |
好農家米糕 |
Small eats |
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Hsi Lo Tien Beef Soup |
西羅殿牛肉湯 |
Small eats |
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Huang Chia Shrimp Roll |
黃家蝦捲 |
Small eats |
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Jai Mi Ba |
吃麵吧 |
Noodles |
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Kaiyuan Red-cook Spanish Mackerel |
開元紅燒土魠魚羮 |
Small eats |
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Lien Wu Chiao Lamb Soup |
蓮霧腳羊肉湯 |
Small eats |
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Lo Cheng Migao |
落成米糕 |
Small eats |
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No Name Lamb Soup |
無名羊肉湯 |
Small eats |
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Po Jen Tang |
博仁堂 |
Taiwanese |
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San Hao Yi Kung Tao Angelica Duck |
三好一公道當歸鴨 |
Small eats |
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Shang Hao Chih Beef Soup |
尚好吃牛肉湯 |
Small eats |
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Shian Jeng Shrimp Bawan |
鮮蒸蝦仁肉圓 |
Small eats |
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Small Park Danzai Noodles |
小公園擔仔麵 |
Noodles |
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Xie Shopkeeper |
謝掌櫃 |
Small eats |
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Yeh Jia Calamari Rice Noodle Soup |
葉家小卷米粉 |
Small eats |
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Yeh San Duck Thick Soup |
葉桑生炒鴨肉焿 |
Small eats |
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Yi Wei Pin |
一味品 |
Small eats |
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Yuan Zai Hui (Guohua Street) |
八寶彬圓仔惠 (國華街) |
Small eats |
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Zhu-Ji Dong Tsai Ya NEW |
Street Food |
高雄
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餐廳名稱（英文） |
餐廳名稱（中文） |
料理風格 |
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Restaurant Name (English) |
Restaurant Name (Chinese) |
Type of Cuisine |
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Bei Gang Tsai Rice Tube (Yancheng) |
北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕) |
Small eats |
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Caizong Li |
菜粽李 |
Small eats |
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Chao Ming |
昭明海產家庭料理 |
Taiwanese |
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Chun Lan Gua Bao |
春蘭割包 |
Small eats |
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Cianjin Braised Pork Rice |
前金肉燥飯 |
Small eats |
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Ciao Zai Tou Huang's Braised Pork Rice (Ciaotou) |
橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭) |
Small eats |
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Erge Shih Tang |
貳哥食堂 |
Taiwanese |
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Hou Chi Duck Rice |
侯記鴨肉飯 |
Small eats |
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Hsiu Ming |
秀明豬心冬粉 |
Small eats |
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Hu Dong Beef |
湖東牛肉館 |
Taiwanese |
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Hung Chi Rice Shop |
弘記肉燥飯舖 |
Small eats |
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Ibu Kitchen |
阿香的廚房 |
Taiwanese |
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Joes (Gangshan) |
舊市羊肉 (岡山) |
Taiwanese |
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Liang Chia Pig Knuckle |
良佳 |
完整《臺灣米其林指南 2026 》餐廳入選名單將於 2026 年 7 月 21 日的實體發布會公布，入選名單將僅以數位形式同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南 App （iOS 及 Android）上。在 2026 年 7 月 21 日前，顯示於網站及 App 包括必比登推介的餐廳名單仍為 2025 年版本的入選名單。
