刁民酸菜魚不只致力於門市店舖的料理升級，透過研發刁民酸菜魚冷凍包的經驗，開啟線上冷凍商品市場。刁民酸菜魚創辦人張棟樑提及「在研發酸菜魚冷凍包的時候，其實便同步構思水餃的開發，因為我們一直在想，如何讓刁民的好味道以更輕鬆、方便的方式進入台灣人的日常生活」，歷經多年的風味整合與研究，終於在今年通過三位創辦人的刁嘴，正式開賣。由刁民酸菜魚研發的酸菜魚水餃，並非只是把酸菜加入豬肉水餃內，而是將刁民酸菜魚的風味包進水餃裡，完美體現酸菜發酵風味，以及融入豬肉油脂、魚肉鮮美的口感和風味。刁民酸菜魚的招牌「秘罈酸菜魚」，酸菜是靈魂，而作為重點食材的魚肉，自然是講究重點。與坊間印象不同，刁民酸菜魚所契作養殖的烏鱧魚，新鮮活魚在經去頭尾、內臟、魚刺等處理後馬上急速冷凍，低溫鎖住活魚的鮮甜細嫩；真空包裝配送到各店鋪的魚片，經退凍後必須三天內銷售完畢，創辦人張棟樑直言「三天沒用完就直接報廢丟棄」，而他也強調因為活魚僅經過一次退凍就到消費者餐桌上的堅持，是維持口感帶彈牙不軟爛的最大主因。此次全新開發的刁民酸菜魚水餃，內餡所用的食材與店鋪同等級，無刺鮮凍的烏鱧魚和豬肉，透過自家醃製的秘罈酸菜連結起屬於刁民的風味，老饕一吃就知道這是刁民酸菜魚的味道鮮香帶麻。刁民酸菜魚 秘罈酸菜魚風味冷凍水餃將於2026年7月1日起正式於刁民酸菜魚線上網站、全台門市同步開賣。每包10顆，定價99元。

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