創立於1980年的CROISSANT第二代經營者橋爪謙典近年憑藉招牌咖哩麵包在日本烘焙界嶄露頭角，其代表作於日本咖哩麵包大賽（カレーパングランプリ）接連獲得最高金賞肯定。2023年首度參賽即獲得「東日本炸咖哩麵包部門」最高金賞，2024年再度獲獎，並於2025年第十屆大賽中持續摘下最高金賞。相較於一般消費者重視剛出爐時的香氣與口感，專業評審更看重產品在不同時間狀態下的穩定表現。此次總冠軍賽即將「冷卻後依然美味」列為重要評選標準。由於油炸麵食在冷卻後容易出現外皮軟化、油膩感增加等問題，因此能在常溫狀態下仍維持酥脆口感與風味平衡，被視為咖哩麵包職人技術的重要考驗。橋爪主廚的作品之所以能脫穎而出，關鍵在於外層酥脆、麵包體柔軟、餡料濃郁卻不厚重的層次平衡，切開後展現酥脆外皮與濃郁內餡的強烈對比。他所堅持的「職人哲學-現做、現炸、剛出爐」，希望消費者能品嚐到產品最佳狀態。橋爪主廚的咖哩內餡製程「不加一滴水」，以雞骨、和牛及乾香菇熬製的三種高湯作為基底，加入牛筋肉、牛豬混合絞肉與大量香味蔬菜（洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、番茄），將蔬菜的甘甜與肉類的鮮味反覆燉煮融合，經長時間燉煮長達四小時以上，再靜置一晚熟，讓風味更顯深邃。外層則以米粉調製黏著液降低吸油率，搭配混入葛拉姆馬薩拉香料的粗麵包粉，使咖哩麵包即使冷卻後仍能保有酥脆口感與層次風味。除咖哩麵包外，橋爪主廚亦以「幸福吐司」與石窯烘焙技術聞名，透過高含水麵團控制與精準發酵管理，打造柔軟濕潤口感與細膩麥香，展現日本職人對細節與工藝的堅持。

此次客座由台南遠東香格里拉飯店的西點主廚許煜新促成這場跨越台日的烘焙交流。活動當日除以位上方式供應橋爪謙典的「金賞咖哩麵包」外，現場亦將無限供應多款日式麵包、歐法烘焙與可頌系列商品，以及飯店西點團隊設計的四款甜點。從剛出爐的麵包香氣、職人的手作細節，到甜點的搭配安排，延伸整體下午茶風味層次，讓賓客一次體驗日本Bakery Café文化與職人烘焙精神。本次活動由巧舜企業有限公司、昭和產業株式會社（Showa Sangyo Co., Ltd.）及KEWPIE CORPORATION共同協辦。「日常の贅沢｜日本職人麵包午後體驗」每位1,280元＋10%，7月15日前預訂可享9折優惠。參與活動賓客並可獲贈品香坊新品「布列塔尼酥餅（Galette Bretonne）禮盒」乙盒，活動限量40席。

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