由創立於昭和7年的鰻魚批發商「中庄商店」所經營的「うなぎ四代目菊かわ」，憑藉著老店對於食材的不妥協與誠實原則，饕客不僅可親眼窺見廚房處理過程，更公開其選鰻、殺鰻、烤鰻的講究；品牌經理陳育安提及「在選鰻階段，選活動力強的健康鰻魚，並且需要選擇背部呈現青色的鰻魚，才是油脂分布均勻證明」，而他也再次強調，還得透過手感來感受鰻魚的紮實厚度。

具90年買賣鰻魚資歷的「うなぎ四代目菊かわ」，以理想的風味與口感推算出使用300克的青鰻最為合適，店鋪當日處理的活鰻均來自台灣南部養殖，每週送到日本的鰻魚，會有預留的量留在台灣使用」，陳育安說表示直送到台中的鰻魚不只台日同步把關品質，鮮度更是在距離上有著優勢。「うなぎ四代目菊かわ」精選3.5P的頂級青鰻，透過備長炭火直烤的頂級，在高溫烤製過程保有酥脆外皮與適當油脂，為了增添鰻魚多重美味，台灣限定推出的黑松露系列，不僅附加了奢華感，黑松露本身具有的沈穩堅果、木質調香氣，與炭火烤製的鰻魚相當合拍，是近年來日本流行的吃法。為了歡慶「うなぎ四代目菊かわ 台中漢神洲際店」開幕，全新推出的黑松露系列透過義大利頂級松露醬賦予濃郁風味，「黑松露蒲燒一本定/1,200元」的秘製鰻醬與炭香展現出經典吃法，更與黑松露香堆疊起厚實滿足感；「黑松露白燒一本定/1,200元」則在突顯鰻魚本身品質的高雅清香裡，帶出芥末、薑泥、玫瑰鹽、日式醬油共五種多元的豐富吃法。至於可雙人享用的「黑松露鰻雙盛宴/2,450元」，套餐可一次品嚐到鰻魚的蒲燒、白燒共兩款美味，包含老饕最愛白燒鰻魚，再搭配義大利黑松露醬呈現馥郁幽香的「黑松露白燒一本定」，以及名古屋經典的「菊川鰻三吃」，加上鰻魚春捲、時令配菜、甜點，展現出鰻魚的多重饗宴。另還有可單點的「黑松露玉子燒/280元」，則在厚實鬆軟的玉子燒裡追加起黑松露豐富層次，無論大人小孩都會喜歡上這獨特滋味。

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