「東山牛舌」商業午餐以『三種滋味、三種情境』為設計概念，將牛舌的膠質口感與肉香，分別對應濃郁系、清爽系與辛香開胃系三條味覺路線，讓消費者能依當天心情與用餐情境自由選擇。」同時也以統一價位398元，降低消費者選擇門檻，讓「想吃得好」更容易成為平日午餐的日常。許多消費者對牛舌的印象，多半停留在炭火直烤，香氣強、咬感爽。「東山牛舌」此次改以「燉煮」作為主軸，讓牛舌在湯鍋中把膠質與肉香慢慢釋放，口感由硬朗轉為柔軟，香氣也從炭烤的直線變成更耐吃的圓弧；搭配定食型態上桌，讓大家在有限的午休時間內，也能有一份完整、俐落又有質感的餐桌體驗。主打濃郁路線的「多蜜燉牛舌鍋套餐」以紅酒與多蜜醬汁深度結合，味型走經典西式和風路線。醬汁以醇厚的甜香與酒香堆疊，帶出牛舌燉煮後的柔軟細緻與自然甘甜尾韻，多蜜的濃度與香氣亦能自然提高配飯的滿足感，對重視效率的上班族而言，是快速、直覺又有記憶點的選項。偏清爽口感的消費者，則可選「牛舌燉豆腐鍋定食」，豆腐的柔嫩口感承接湯汁風味，讓牛舌的肉香更散出；整體風味走向清爽卻不單薄，口感厚度明顯，適合想吃得舒服、不易負擔消費者，也特別適合作為平日午餐的高頻日常款。喜愛刺激味覺、偏好「白飯殺手」料理的人，則大力推薦「辣味燉牛舌鍋」！此款以微辣開胃為設定，透過特製辛香料帶出牛舌的鮮美與湯頭香氣張力，辣度不以嗆辣取勝，而是以香料層次與熱度讓味覺更立體，特別適合午間需要提振精神、或喜愛重口味配飯的族群。對不少消費者而言，帶點汗意的微辣鍋物，也能在短時間內形成較高記憶點，「東山牛舌」全新商業套餐將於2026年3月26日起開賣，供應時段為平日11:00至15:00，實際供應依門市現場為準。
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