繼和三盆蛋黃酥餅S1定番之後，Home Mom Bakery創辦人倪淑敏將注意力轉向更傳統的漢餅「三Q餅」和「甜燒餅」，期望藉由全新詮釋，為傳統風味帶來新意。「傳統三Q餅和甜燒餅的餅皮經久易軟，尤其甜燒餅口味也較單一。但現代人比較喜歡酥鬆脆爽口不黏的口感，所以我將餅皮做了一些改良，風味也多一些變化。」倪淑敏說。為了克服傳統三Q餅的缺點，倪淑敏大膽玩創新，將餅皮中混入了特性各異的日本和法國進口麵粉，並選用精煉豬油製作餅皮，讓餅皮層次更為細緻分明，且呈現酥脆的口感，並以皮少餡多的比例，將餅皮包裹帶有Q性的台灣豬肉條、麻糬、鴛鴦餡(以烏豆沙和紅豆沙混合成)，以及潘氏紅土鹹鴨蛋黃碎，呈現鹹中帶甜、細緻又飽滿的風味。表面沾滿了白芝麻的三Q餅，淺淺的金黃色澤宛如天上高懸的月亮，切開後的剖面，薄薄的餅皮宛如片片羽毛堆疊，包裹了滿滿的內餡，餅皮清香酥脆鬆化，而內餡鹹甜平衡，讓人齒頰生津，帶些Q的麻糬呼應餅皮的酥鬆，讓內餡與餅皮完美融合，新鮮細緻的風味真是讓人驚豔，是節慶中最有份量也最討喜的「謝謝」代表作。傳統上被當作早餐的甜燒餅，倪淑敏以法式甜點概念重新定義，不僅精心調配  各種日本和法國麵粉比例，並以高成本的無水奶油製作餅皮，讓餅皮呈現酥脆、層次分明的口感，同時，她更大膽改良內餡風味。全新設計的三Q餅和甜燒餅，即日起開放訂購，至8/15有超早鳥優惠活動。

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Home Mom Bakery/Amber手造˙烘培分享學習所

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