BYO株式会社在日本擁有14個品牌、共約120家店鋪，旗下的直營餐廳 「菜な nana」所提供的是「京風現代料理（京モダン）」，雖堅持使用講究的高湯與技法，但基於企業理念「用和食為更多人提供高品質的日常體驗」，選用貼近日常生活的食材，並適度結合橄欖油、起司等西式素材，呈現出現代風格的京都料理，堅守「將食材的美味發揮到極致」傳統精神。
「菜な nana」餐廳與傳統日料的不同
傳統的京都料理講求食材在地使用、重視日式高湯，烹調手法追求細膩、淡雅，強調食材本身的美味。常使用能展現季節感的器皿，搭配樸素自然的擺盤風格，多半出現在高級會席或懷石料理店。此外，「菜な nana」餐廳套餐的前菜，除了生魚片與茶碗蒸之外，還巧妙搭配了豆腐與「OBANZAI（京都家常菜）」，展現出均衡的組合。
OBANZAI-御晩菜/御番菜‐おばんざい
為了以貼近生活的方式呈現京都料理，OBANZAI（おばんざい）是不可或缺的元素。
OBANZAI 是指京都家庭日常製作的樸實家常菜，語源來自「晚餐時吃的配菜（晚之菜）」。 如今這個詞廣義地被理解為「京都媽媽的味道」、「京都家庭料理」。 其特徵在於使用豆腐、油豆腐、根莖類蔬菜，並以燉煮、清蒸、拌合、燒烤等家庭風格的料理手法，活用高湯的鮮味，再盛裝於像家庭中常見的小缽中。「菜な nana」則在這基礎上，加入 nana 風的現代創意改編，將其呈現給顧客。 作為「おばんざい（京都家常菜）」的一部分，歡迎品嚐「菜な nana」的自製豆腐、豆皮沙拉、厚炸豆腐、日式高湯玉子燒等多樣料理。
日本料理的靈魂「出汁」
出汁指的是日式高湯，京料理有了基本出汁的美味，才能與醬油、味噌、清酒、味醂等各種調味料相互融合，創造出各具風味的美味世界。為了讓顧客將食材的美味深深記在心中，「菜な nana」每天都在店內用心熬煮高湯，依據食材特性精心調味。
炙り焼き（烤藝的鮮味）
京料理的特色在於樸實地引出食材本身的美味與鮮味。烤魚、烤肉，這些看似是最簡單的料理動作，卻蘊含深奧的技藝。食材的新鮮度、水分、脂肪含量、形狀、肉質厚度、切口深度的調整，鹽分的拿捏，以及將魚皮烤到散發香氣的最佳火候——就像母親為了家人的美味細心調整一樣，「菜な nana」將這份心意獻給每一位顧客，邀請大家細細品味「菜な nana」職人精心炙燒的料理。
「菜な nana」特色料理簡介
銀鱈西京味噌燒懷石籠 1180元+10%
「西京」一詞的由來，是因為日本遷都江戶後，京都被稱為「西方的京城」，因此得名「西京」。而此道料理中，醃製銀鱈魚所使用的味噌為京都產的白味噌，是一大特色。銀鱈魚以慢火細烤，入口綿密滑嫩，鹹甜交織的風味充分展現日式燒物的精髓，也使其成為近年日本料理中備受推崇的主菜。整套餐點除主菜外，另包含茶碗蒸、季節魚板、生魚片、各式季節小菜等小缽料理，及白飯、味噌湯與甜點牛奶布丁，構成一精緻且平衡的京都美味體驗。
午仔魚一夜干懷石籠 1130元+10%
將午仔魚以鹽醃製後經過一夜風乾，製成經典的「一夜干」，不僅濃縮了魚肉本身的鮮味，也使油脂香氣更加突出。炙燒後魚皮微酥、魚肉柔嫩，呈現出鹹香交融、層次分明的日式烤魚風味。這道料理體現了魚類保存與熟成的傳統技巧，是餐桌上不容忽視的焦點。整套餐點除了一夜干主菜外，還包含生魚片、茶碗蒸、當季魚板、時令小菜、白飯、味噌湯與奶香布丁甜點，內容豐富多元。
雞腿龍田揚 小米味噌懷石籠 800元+10%
嚴選去骨雞腿肉以濃口醬油、蒜頭泥、鹽等醃入味，將腿肉炸至外皮酥脆金黃，封存肉質的鮮嫩與多汁口感，佐以小米味噌，格外開胃下飯。這道菜以簡約調味突顯食材本身風味，展現經典日式家常料理的魅力。整套懷石籠套餐除主菜外，還包含生魚片、茶碗蒸、季節魚板、時令小菜、白飯、味噌湯，以及香濃牛奶布丁作為甜點，內容豐富。
炙燒大麥豬排 蘿蔔泥橙醋醬懷石籠 920元+10%
嚴選以大麥飼養的優質豬隻小里肌部位，肉質細緻、風味濃厚，經過精準火候炙燒，外皮酥香不油膩，鎖住肉汁與香氣、口感飽滿，佐以蘿蔔泥橙醋醬，更加層次豐富、不膩口，一嚐即令人傾心。整套餐點除主菜外，還包含生魚片、茶碗蒸、當季魚板、時令小菜、白飯、味噌湯與濃郁牛奶布丁甜點，滿足味蕾多重享受。
天婦羅蕎麥麵與握壽司五貫（可換烏龍麵） 懷石籠 1120元+10%
蕎麥麵本身不含麩質，適合追求無麩飲食者，不僅有助於減少麩質不耐反應，也能降低精緻澱粉攝取，讓飲食更清爽健康。握壽司深受大眾喜愛，醋飯與新鮮魚貝海味完美融合，風味層次豐富。天婦羅則炸得酥脆不油膩，草蝦厚實彈牙，一口咬下盡是滿足。套餐內容豐富，除主食外，還包含生魚片、茶碗蒸、季節魚板、當令小菜、白飯、味噌湯及濃郁牛奶布丁作為甜點。
自家製手工豆腐 150元+10%
以高濃度豆漿結合天然鹽滷精心製作，自家製手工豆腐質地滑嫩細緻，入口即化，宛如在口中融化的綿密奶酪。濃郁豆香中帶有淡淡清甜，尾韻悠長，若搭配風味清爽的日本淡麗系酒款，更能突顯其細膩層次與純粹美味。
湯葉核桃胡麻醬沙拉 280元+10%
這道兼具美味與高顏值的沙拉，特別適合重視健康養生或想補充蔬菜與堅果營養的食客。以日式湯葉搭配香濃胡麻醬與核桃，風味濃郁中又帶有清爽口感，充滿和風特色，在綴以芥末提味，輕鬆享受健康好滋味。
特製軟骨雞肉棒 230元+10%
這款軟骨雞肉棒巧妙結合雞肉與雞軟骨的黃金比例，口感層次分明。搭配金黃蛋黃增添濃郁風味，一口咬下，軟骨爽脆不硬，吃起來格外滿足，是讓人一吃就愛上的絕佳下酒良伴！
蕃茄柴魚高湯漬 150元+10%
番茄浸潤在香濃的柴魚高湯中，風味相得益彰。上層點綴吻仔魚與紫蘇葉絲，色澤清爽誘人，視覺與味覺兼具，令人忍不住食指大動。
涼拌生火腿水果白醬 220元+10%
生火腿搭配季節水果、紫蘇葉與濃郁白醬，色彩繽紛、擺盤精緻，營造出令人驚艷的視覺饗宴。不僅是人氣開胃菜，更是令人回味無窮的絕佳下酒菜！
豬肉蓮藕金平炒 170元+10%
金平（きんぴら）是日本常見的家常料理手法，以醬油、砂糖與酒拌炒根莖類蔬菜。現正值台灣蓮藕產季，炒蓮藕爽脆帶香，與豬肉同炒更添風味，滋味迷人，是一道讓人愛不釋口的下酒小菜！
為歡慶「菜な nana」2025年8月1日開幕，特於7月31日晚上6:00在大葉高島屋 B1中央水族廣場前，舉辦一隻近70公斤屏東鮪魚解體秀活動，現場將免費提供鮪魚身魚片讓民眾試吃，發完即視為活動結束。凡成功領取生魚片的顧客，將一併贈送100 元服務抵用券與店鋪菜單簡介。
「菜な nana」餐廳
地址：台北市士林區忠誠路二段55號12樓（天母大葉髙島屋）
座位數：127 席，包廂 4 間（包廂間可彈性相通，最多可容納 30人）
電話：2834-8777
營業時間：週日～週四 11:00-21:30，週五、六、例假日前日 11:00-22:00
*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。
*未經授權請勿擅自轉載圖、文、影音。
*店家資訊若有變動請以實際提供為準。