三堀純一出生於日本橫須賀市，是當地傳統和菓子店IZUMIYA第三代傳人，從小在和菓子世家長大，耳濡目染，學習和菓子就跟學習母語一樣自然，就像是他與生俱來的本領，「從我開始學說話，我就開始學和菓子了，說實話，第一次學會做饅頭是8歲，時間早到我已經記憶模糊。」三堀純一說。在爺爺和父親的教導之下，身為長男的三堀純一成為接班人已成為必然，但他卻抗拒被決定的人生，嚮往自由，夢想成為音樂家。在協助家業、進入東京製菓學校專攻和菓子專業之際，他也組團演奏民歌和搖滾樂，在有「日本爵士樂發源地」之稱的家鄉—橫須賀市頻繁的進行現場表演。但27歲、28歲時，三堀純一被父親告知「該換你接班了」時，三堀純一心裡充滿無奈，卻不得不接受，「其實當時我對和菓子是厭煩的，但是家族是做這個工作的，我沒有辦法拒絕。」三堀純一說。當他心存不願、心情凝滯不快時，轉機卻也隨之而來，三堀純一到美國奧勒岡州參加和菓子活動時，看到西方人把和菓子視為一種藝術形式並極度推崇，他不禁為日本傳統和菓子感到自豪，同時也感受到和菓子有更多的可能性，期許以全新的表演形式展現自我。三堀純一回到日本後，一反年輕時厭煩的態度，開始認真研究和菓子，並回頭鑽研和菓子的代表和基礎—練切，亦即上生和菓子。他也開始思考，和菓子文化中聞名於世的多是店鋪或商號，但卻鮮少職人能為人所知，他試著尋找個人表演的可能性。三堀純一新創的「菓道一菓流」，為日本和菓子打造了新生，此次課程三堀純一將教授11款傳統和菓子，包含光琳菊饅頭、芋金鍔、茶通、浮島、清澄、小夜時雨、派饅頭、黃金芋、香魚燒、花小箱以及團子3款。三堀純一也希望透過此次的課程教會學員純日式的正宗技法和判斷指南，「我難以斷言3天內就能讓學員成長為大師，但我唯一能保證的是：由此你已經成功踏入了日本正統和菓子的世界，邁上了和菓子手藝人相同級別的匠人之路。」

Amber手造‧烘焙分享學習所

課程日期:2023年6月13-15日 

課程時間:09:30～17:30(上完為止)

課程地點:台北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)
聯絡電話:(02)2788-8826

課程報名連結：https://reurl.cc/zYM86k