以獨家倉餅、燒椒皮蛋拌麵廣受饕客喜愛的倉廩再推新菜單，由研發主廚陳秋強John以走逛濱江市場為靈感，帶來「炸米糕冰棍」、「山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯」，以及經典倉餅新詮釋的「慢烤牛小排倉餅」等11道新菜，全新菜單可窺見台味與西式的融合，但研發主廚陳秋強John不急著為倉廩劃分菜系，也不刻意強調台味西吃，而是透過對於孕育於台灣的印象與記憶，從過去曾在星級牛排、五星飯店等西餐體系的歷練裡帶出料理風格。全新推出的新菜色，John回溯設計來源是濱江市場，他常常在可以零售採購的濱江市場尋找食材，再回推適合事先備料，讓店鋪可以簡化流程上菜的菜色為主，本季轉化了從濱江市場所見食材，再延伸而來的早餐、辦桌菜等台灣人共同的飲食記憶；廚藝資歷超過20多年的John多在西餐世界裡打滾，熟悉西餐的他提及不想供應傳統西餐的原因，他說道：「我想要做一般人都吃得懂，有中式，也有西式可以選擇，甚至有點融合的菜」，能藉此滿足大多數的人。向家裡附近早餐店阿姨買來的自家製山東蔥餅，透過蔥香搭配炙燒過的雞肝慕絲成為「山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯/60元」；早餐店的肉醬蛋吐司，以薯條取代吐司成為主角，「肉醬蛋薯條/180元」的肉醬以紅酒製作，劃破太陽蛋的濃稠是必備靈魂。另款帶有食趣的「炸米糕冰棍/120元」來自紅蟳米糕為靈感，把干貝、魷魚混進米糕內，還搭配老抽、花椒製作的麻婆醬增加涮嘴風味。至於「酥炸牛筋/220元」、「香料炸四季豆/100元」都是中菜館裡的常見料理，但倉廩版本能吃得更方便優雅，用來作為下酒小菜也很推薦。

下午三點半就開始營業的倉廩，劃破中午、晚間的餐期限制，提供全天候的餐點服務。貼心的營業時間之外，只要點乾麵類加價130元就能升級套餐，新菜推薦的「蝦捲乾拌麵/130元」以帶來手作蝦捲為主角，並以紅油撈汁與蝦油勾勒出立體風味，越吃越涮嘴；套餐加購130元，再附有單份的「山東蔥餅佐焦糖雞肝慕斯」和「上湯娃娃菜」小菜，以及「鰹魚海菜湯」，解決常常什麼小菜都想點，但是可能吃不下的困境。麵類向來是小吃店的本體，本季主打的「蝦湯海鮮麵/290元」是在悶熱夏季裡享用，仍能舒心享用的一道湯麵佳餚。研發主廚John藉以烤過的蝦殼加入葡萄酒、蔬菜熬製湯頭，與常見蝦湯麵的濃厚不同，再加上口感彈牙清爽的鮮蝦、貝類，在邁入初夏的此時提供風格清新的熱湯麵。

倉廩經典的「倉餅」源自鐵鍋鬆餅為概念設計，研發主廚John重新改良了麵糊比例，讓倉餅吃起來口感更為外脆Q彈，且在表面酥脆度裡帶出迷人的焦糖甜香，從口感到風味都是台灣人喜愛的口感。藉由倉餅為載體，在倉廩可以吃到搭配有煙燻鮭魚、火腿慕斯、手撕豬肉等不同口味的倉餅，售價均為280元。全新推出，倉餅系列最頂級的「慢烤牛小排倉餅/820元」充分展現了研發主廚在過去米其林星級牛排餐廳歷練的掌握，加入味噌的牛肉醬汁長時間燉煮帶骨牛小排，頂層的香料奶油隨著熱度融化於牛肉表層，大塊飽足的牛肉滋味鹹香，口感軟嫩，尤其帶有筋膜的部位在長時間燉煮後，呈現柔滑的口感令人驚艷。

倉廩CANG LIN

營業時間：週一～四15:30-23:00（最後點餐22:00）

週五、六 15:30-24:00（最後點餐23:00）

地址：臺北市大安區大安路一段51巷17號
座位數：17席（用餐空間20坪）

 

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