台北福華新任西餐行政主廚簡瑞益所設計，結合日韓經典、傳統台味等多國料理手法，推出「紅玉雞雪見鍋」、「傳統炭燒羊肉爐」等8款人氣冬令溫補料理，並以松葉蟹、波士頓龍蝦與現切美國肋眼牛排等高端食材加持，匯集多達67道風味美饌。透過流暢的餐檯動線與自助式用餐形式，讓饕客能依照個人口味自由混搭，玩出一餐百變的冬日滋補樂趣。
本次「冬令食補季」以亞洲鍋物與經典補湯為主軸，特別延伸出更多元的用餐玩法，讓饕客能依照個人口味自由組合不同湯品與食材，發掘專屬於自己的「隱藏版吃法」，讓原本熟悉的補湯與鍋物，多了一層趣味與驚喜。喜歡清爽風味的饕客，可從日式鍋物「紅玉雞雪見鍋」開始。雪見鍋以大量白蘿蔔泥鋪底，湯頭自然回甘，搭配來自日月潭、以紅玉紅茶飼養的紅玉雞，風味細緻溫潤；也可加入日料檯的生魚片或現煎檯的澎湖小卷，讓肉香與海味在清甜湯底中交織，形成層次分明的暖湯組合。
偏好濃郁口感者，則可嘗試結合藥膳與西式肉品的創意搭配。現煮麵區的「藥膳牛肉麵」採清燉湯頭，巧妙拿捏陳皮、甘草等中藥材比例，保留香氣卻不顯厚重；也可將現切台的爐烤美國肋眼⽜排加入藥膳湯品中，讓牛肉油脂自然融入湯頭，呈現介於中式補湯與西式肉湯之間的全新滋味。鍾愛傳統進補風味的人，不能錯過「傳統炭燒羊肉爐」，以帶皮帶骨羊肉長時間低溫燉煮，湯色濃而不膩，適合寒冬溫補氣血；「四神湯」則使用山藥、茯苓、芡實、蓮子與薏仁，搭配人工細心處理的豬腸、豬肚，熬煮2至3小時以上，溫潤順口。而在高端食材的運用上，彩虹座也展現自助百匯少見的豐富配置。法式湯區供應「法式龍蝦濃湯」、「法式清燉牛肉湯」，前者以整隻波士頓龍蝦與蝦蟹、蔬菜熬煮精華，湯頭細緻濃郁；饕客可依喜好搭配海鮮冰檯的松葉蟹、干貝或鮮蝦，讓一碗湯隨著加入食材而不斷變化，成為專屬於自己的豪華海鮮進補版本。「冬令食補季」自2026年1月6日至2月28日於彩虹座登場，活動期間於午、晚餐時段供應，平日自助午、晚餐成人每人1,550元起，週末與國定假日成人每人1,800元起。
彩虹座自助百匯 ｜「冬令食補季」自助午、晚餐
- 餐廳地址：台北市大安區仁愛路三段160號（台北福華大飯店一樓中庭）
- 活動日期：2026年1月6日起至2026年2月28日
- 活動時間：午餐11:30～14:00、晚餐18:00～21:30
- 訂位專線：02-2326-7429
- 費用價格：平日自助午餐及晚餐成人每人1,550元起，週末與國定假日成人每人1,800元起，兒童與55歲以上貴賓另享優惠折扣
*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。
*未經授權請勿擅自轉載圖、文、影音。
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