突破傳統板前燒肉形式 四大特色立足台中燒肉紅海
創辦人暨板前長蕭桔麟入行25年，原專精粵菜與川菜，卻選擇最熱愛的日式燒肉割烹作為創業起點。他坦言：「雖然台中燒肉市場早已是紅海，但將料理與劇場元素結合，創造有溫度、有故事的板前體驗卻幾近於無。希望我們的努力能為喜愛頂級燒肉的客層帶來突破形式、觸動心弦的全新體驗。」在創業前，蕭桔麟與夥伴走訪台、日燒肉店、Omakase無菜單料理 與Fine Dining逾300家，更多次赴日見習。創立「燒肉天皇」的初心，則以「天皇、皇后」的尊榮概念款待貴賓，無論是頂級和牛、琳瑯海鮮，還是以日式文化為靈感的創意料理，都將美味昇華為一場充滿笑聲與感動兼具的餐桌盛宴。
「燒肉天皇」四大特色：
特色1：頂級食材 × 精湛手藝 北海道知床和牛與海鮮令人垂涎
北海道知床和牛是板前長的心頭好。牠們飲用礦泉水、伴隨演歌長大，肉質細嫩油花勻稱，入口即化。餐廳精選肩胛、菲力、紐約客、肋眼與三角肉等部位，搭配舒肥、稻草煙燻與備長炭「Dirty grilling」等手法，展現肉品多層次風味。除和牛外，還嚴選靜岡甜蝦、富山白蝦、北方四島赤海膽、札幌馬糞海膽等珍饈海味，將四季旬味搬上餐桌，讓讓賓客在舌尖感受到來自日本海洋的鮮味與豐饒。
特色2：日本采風菜單 × 舌尖微旅行
「燒肉天皇」的菜單設計，靈感來自板前長長年的日本行腳，每季皆帶領團隊赴日取經。這些經歷轉化為季節性的菜單內容，每一季菜單都是一趟日本旅程的縮影。這一季的菜單以名古屋為主題，透過16道料理講述一段段小故事。好比將白川鄉合掌村風光濃縮於方寸之間的「先付」、從大須觀音寺捻香動作獲得靈感的「炸牛舌」，到取材三光稻荷神社「錢洗」習俗的「和牛涮涮鍋」，再到重現名古屋Sky Promenade高樓夜景的「甜點重箱」，每一道都蘊含故事。透過板前長說書人般的敘述，料理帶來的不再只是味覺享受，更是寓情於味、帶有文化脈絡的餐桌體驗。
特色3：上菜活潑化 劇場式互動 × 笑聲爆棚
「燒肉天皇」將「說菜」升級為劇場表演。關於享受美食這件事，板前長認為：「有趣比有意義更加有意義！」在強調料理直送、美味零距離的板前區，賓客可完全欣賞板前長的廚藝與服務人員的「演」藝，板前長與外場服務員透過幽默互動，把嚴肅的板前空間化為舞台。俏皮語言搭配即興演出，讓上菜不再只是行禮如儀的流程，而是充滿驚喜與笑料的互動，賓客在全然放鬆的氛圍中用餐，美味更添記憶點。
特色4：歡樂慶生 × 情緒價值滿點
餐廳取名「燒肉天皇」背後含意是「以客為尊」，到此的男賓皆以「天皇」相待，女賓則被視為「皇后」，從迎賓茶到送客禮，在在可見細緻服務、體現尊榮。壽星更享有驚喜橋段：搖鈴、載歌載舞、祈福繪馬與特製生日蛋糕，搭配開運彩球的繽紛瞬間，讓情緒價值飆升。不論是不是壽星，都能感染現場的喜悅氛圍。餐後，每位賓客還可獲得感謝函與地方特產小禮袋，款待之情不限於餐桌，也將深植在回味的記憶中。
（以下有爆雷情節，請自行斟酌閱讀）
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岐阜縣白川鄉合掌村之旅給了板前長設計本季先付的靈感，綠釉盤子模擬大地，筍殼象徵茅草屋頂，竹炭餅做成漫步其間的黑毛和牛。如畫的先付，筍殼中間藏著以鮮筍沙拉，沙拉上是點綴醋凍的生食級靜岡甜蝦，一口入魂、滋味豐美。和牛造型竹炭餅乾夾入和牛尖三角肉製成的生牛肉球和魚子醬，甜軟中微帶嚼勁與鹹鮮。
舒肥和牛
舒肥和牛肩胛肉將和牛肩胛肉舒肥後煎香表面、切薄片，搭配洋蔥醬帶出鮮嫩滋味。舒肥而成的和牛肩胛肉質軟嫩不油膩，捲著微辣的洋蔥醬與香菜苗一同入口，開胃生津。
碳烤牛舌
厚切牛舌將牛舌中段表面劃刀以高溫備長炭現場炙燒，創造外層酥香微焦而中心柔嫩多汁的口感
煙燻和牛牛舌
煙燻和牛牛舌串將牛舌前段薄切後以竹籤串起，炭烤後再燃燒稻草利用燻煙增添獨特香氣
和牛白蝦海膽
和牛白蝦海膽以炸海苔托起生和牛肉球、富山白蝦、熟成軟絲、北方四島赤海膽、札幌馬糞海膽與紫蘇花，大口品鮮、海味漫溢口腔。製作這道料理也是板前長與賓客熱烈互動的時刻，隨著豪華食材在他手中失控地堆高，眾人食慾也被推向高點。板前長一聲吆喝！以浮誇的扭腰姿態將和牛白蝦海膽推遞至客人面前，伸手接下、大啖海味，五感皆被透樂。
炭燻菲力牛排的菲力是一頭牛肉質最細嫩的部位，和牛菲力質地尤其細緻，以炭火炙燒至3-5分熟，豐潤多汁不乾澀。西餐中的「Dirty Steak」是指將牛排直接放在燃燒炭火上熟化的方式，牛肉因直接接觸炭火，香氣滲入肉質並使外層焦脆，日本料理也相同做法，但板前長略改形式，將和牛油脂放在備長炭逼出香氣，再置和牛菲力至於其上炙烤，嚐來更添韻味。不沾任何調味最能體現知床和牛的甜美，也可佐松露鹽、海老鹽、沖繩雪鹽、山葵或滷蒜瓣品嚐，每次嘗試都在舌尖轉化出驚喜滋味。
碳水的快樂
碳水的快樂做法是將和牛漢堡肉排以炭火烤熟後夾入小可頌，搭配松露醬咬下，肉香、乳香、松露香交織，每口都美味噴發。這道菜色是2025年第三季客人票選最受歡迎菜色TOP1，延續至本季後做了小改版，漢堡包換成多層次的小可頌，以之搭配肉排整體比例相對精緻。
使用由小麥粉和馬鈴薯澱粉製成，呈半透明狀、口感筋道的盛岡冷麵，搭配牛肉紹子、小黃瓜絲、蔥白、芥末和辣油品嚐。
和牛涮涮鍋
和牛涮涮鍋將油花豐富的和牛紐約客肉片放進小竹籃以山椒、白蘿蔔提味的昆布高湯涮煮，待肉色由粉紅轉為嫩白即可享用，甜嫩肉質入口即化，滿滿的儀式感讓人印象深刻。靈感來自在「針綱神社」附近名店嚐到的季節限定檸檬蕎麥麵。板前長利用盛岡冷麵代替蕎麥麵、以柳橙香氣代替檸檬製成這道冷麵，鮮爽夠味，也祝福來賓健康、長壽。犬山市三光稻荷神社獨特的「錢洗」儀式讓各地旅客趨之若鶩，板前長說：「人們將錢幣或鈔票裝在籃子裡以神社泉水涮洗、祈求財運，據說非常靈驗。」將和牛紐約客肉片放入小竹籃內涮煮，情緒價值滿載。
親子捲
親子捲以油花豐富的和牛肋眼肉片捲起屬於海味的佃煮昆布和漬軟絲軟絲，加上紫蘇和茗荷的辛香，口感更清爽。以頂級和牛肉片包捲海味食材炙烹的手法頗見高級鐵板燒的況味，最後刨烏魚子的動作又有幾分西廚的帥勁俐落，烏魚子細末如黃金雨飄落肉捲之上，替視覺與味覺加分不少。
雪花咖喱飯
雪花咖喱飯咖哩以肉桂、肉蔻、黑胡椒、辣椒粉、洋蔥、大量蔬果熟成賦味，搭配米飯令人垂涎。肉屋雪月花有名古屋最佳肉割烹之譽，該店套餐尾聲的咖哩和牛肉汁雖然看不見牛肉，卻令眾多饕客癡狂、猛續白飯。板前長與雪月花廚師一番交流後獲得還原度達87%的咖哩食譜，搭配鍋煮米飯、噴香誘人，吃完咖喱飯再啜一口漂浮日本柚子清香的雞白湯，十分滿足。
柚香白湯
雞湯為底的的柚香白湯濃醇迷人，柚子皮散發清爽風味。
揭曉甜點前的上菜秀，以乾冰和火焰將用餐氣氛帶入另一高點。重箱
上層是季節水果，下層則是以白川鄉合掌村名物「五平餅布丁」為靈感製作的焦糖布丁，搭配特調芝麻醬，甜鹹順口。每趟日本考察之旅結束，板前長都讓夥伴票選最難忘景點，再於套餐的甜點環節為賓客現上這份感動。名古屋之行最難忘景點由Sky Promenade天空長廊夜景雀屏中選種選，板前長運用想像力與化學變化，重現了居高臨下望見的雲海與璀璨夜景。
全預約制 × 獨立包廂
「燒肉天皇」採全預約制，依人數準備當日食材，確保最佳品質。平日板前午間套餐每位2500元＋10%起、假日午間與晚間板前套餐每位3500元＋10%起，由16～18道結合旬味與人文的創意美饌組成。當奢華的和牛加乘割烹廚藝，當嚴肅板前化為歡樂劇場，「吃燒肉」也昇華成與眾不同、情緒昂揚的生活儀式，此外，體貼偏好安靜與需要隱私的賓客，餐廳另備2～6人專用的獨立包廂，每間包廂皆配備獨立洗手間，動線亦經縝密規劃，確保用餐過程不被打擾。無論慶生、紀念日或饕客聚會，都能留下獨一無二的用餐記憶。
餐廳資訊
燒肉天皇
台中市北屯區敦化路一段189號
04-2369-7000 / 0988-213-457
周一及每月雙數周二休（以官方IG帳號公告為主）
訂位網址：點此預約
採全預約制，所有食材皆依照當日預約人數準備。用餐時段與餐價如下：
平日板前午餐：12:00入座，12:30開餐（每人NT$2,500+10%）
假日板前午餐：12:00入座，12:30開餐（每人NT$3,500+10%）
平日板前晚餐：18:30入座，19:00開餐（每人NT$3,500+10%）
假日板前晚餐：18:30入座，19:00開餐（每人NT$3,500+10%）
包廂午餐：13:00入座，13:30開餐（每人NT$5,500+10%）
包廂晚餐：19:30入座，20:00開餐（每人NT$5,500+10%）
*禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未滿18歲禁止飲酒。
*未經授權請勿擅自轉載圖、文、影音。
*店家資訊若有變動請以實際提供為準。
